Les salades
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Festival d’automne : Endives, pommes en tranche, fromage râpé, noix de Grenoble ou amandes, canneberges séchées, vinaigrette. Salade des Îles du Saint-Laurent : Avocat, crevettes, orange pelée à vif et tranchée, poivre du moulin, vinaigrette et canneberges séchées à l’orange. (variante : remplacer ou ajouter des pétoncles, du crabe et du homard) Salade sans façon : Carotte râpée, canneberges séchées, jus de citron, pignons rôtis, oignons fins. Salade gourmande : Mesclun, tranches de foie gras aux canneberges, tranches de magret séché ou fumé, buissons de fèves vertes, vinaigrette. |